Разработка парсера документа

Добрый день, нужно разработать для телеграмм бота, парсер который будет работать по документам(pdf, docx, **здесь ещё точно не решено, возможно вы подскажете какое расширение файла будет более удобен). Необходимо чтобы бот в тг, запрашивал некоторые поля(например ФИО, год рождения, и т.д.), после того как пользователь введет свои данные, они вставляются в подготовленный шаблон, а на выходе пользователю отправляется документ, заполненный его данными. Сохранять данные пользователя в бд не нужно. Понимаю что самый сложной момент, это как раз подставить данные в документ, так что хочется услышать опытного человека, возможно который работал с подобной задачей, или знает как с таким работать и готов взяться.